【期刊信息】

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刊名:经济科学
主办:北京大学
主管:中华人民共和国教育部
ISSN:1002-5839
CN:11-1564/F
语言:中文
周期:双月
影响因子:1.804688
被引频次:83062
数据库收录:
中文核心期刊(2017);CSSCI中文社科引文索引(2019-2020);统计源期刊(2018);中国人文社会科学核心期刊(2018);期刊分类:理论经济

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烹饪学的界定

来源:经济科学 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-03-31

作者:网站采编

关键词:

【摘要】基于烹饪教育的现状,利用比较研究的方法,在阐释"烹饪"与"学(学科)"内涵的基础上,从广义和狭义两个角度界定烹饪学,辨析烹饪的科学性、文化性和艺术性等属性,旨在为烹饪专业学科建设
基于烹饪教育的现状,利用比较研究的方法,在阐释"烹饪"与"学(学科)"内涵的基础上,从广义和狭义两个角度界定烹饪学,辨析烹饪的科学性、文化性和艺术性等属性,旨在为烹饪专业学科建设提供依据。

文章来源:《经济科学》 网址: http://www.jjkxzz.cn/qikandaodu/2021/0331/791.html


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